Auteur de livres consacrés au Japon, Agnes Giard a successivement publié un Décryptage de la société japonaise (par le biais de son rapport au corps, au sexe et au genre), un Dictionnaire ("les 400 mots-clés de la culture japonaise") et un livre de design (répertoriant les objets de culte, les gadgets ou les outils les plus révélateurs de la psyche japonaise).
Résidente à la Ville Kujoyama, à Kyoto (juillet-décembre 2010), elle se consacre maintenant à son nouveau projet de livre Les Histoires d'Amour au Japon, qui sortira chez Glénat fin 2011 et prépare une thèse d'anthropologie, sous la direction de Laurence Caillet, sur l'industrie des "épouses de substitution" au Japon.